Die Eis-Bibel

Eis. Sorbets. Parfaits. Frozen Desserts. 100 Rezepte vom Eis-Profi

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Beschreibung

<p><b>Gelato für Genießer</b></p><p><b>Die erste umfassende Eisschule</b> für ambitionierte Hobbyköche! Dieses <b>Standardwerk mit 100 Rezepten </b>vermittelt in <b>anschaulichen Schritt für Schritt Fotos</b> Eis-Wissen vom Profi. Für Gefrorenes so cremig wie in Italien, so fruchtig wie in Ihrer Lieblingseisdiele, so zartschmelzend wie nur möglich. Was Sie dazu brauchen? <b>Sorgfältig ausgewählte, naturreine Zutaten und das Wissen um die Kniffe des Eismacherhandwerks</b>. Mit dem fast 50jährigen Erfahrungsschatz der Münchner Eismanufaktur Engert!</p><p><b>* Umfassender Grundlagenteil</b><br><b>* Ausführliche Warenkunde</b><br><b>* Jedes Grundrezept mit detaillierter Step by Step Anleitung</b></p><p>Aus dem Inhalt:</p><p>EINLEITUNG</p><p>8 Die Geschichte der Eiszubereitung</p><p>6 Eissorten und verbrauch</p><p>16 Selbstgemachtes Eis</p><p>18 Die Eisherstellung</p><p>28 Warenkunde</p><p>30 Milch</p><p>30 Sahne</p><p>32 Joghurt</p><p>32 Milchersatz</p><p>32 Eier</p><p>32 Früchte und frische Produkte</p><p>34 TK-Produkte</p><p>34 Fruchtpürees</p><p>34 Zucker</p><p>34 Nussmus</p><p>36 Vanille</p><p>36 Tonkabohnen</p><p>36 Schokolade</p><p>38 Johannisbrotkernmehl</p>

Artikeldetails

EAN

9783862441167

Sprache

Deutsch

Einband / Art

Buch

Maße

270 x 228 x 31 mm

Erscheinungsjahr

2025

Verlag / Hersteller

Christian Verlag GmbH