Rind Complete

From nose to tail - Das Kochbuch

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Beschreibung

<p><b>Respektvoller Umgang mit Fleisch<br><br>Fleischkonsum</b> mit gutem Gewissen ist möglich. Das zeigt <b>Fleisch-Experte Ludwig Maurer</b> mit diesem Kochbuch, dass sich der <b>Verwertung aller Cuts eines Rindes</b> widmet. Denn es muss nicht immer Filet sein, jedes Teil des Rindes wird zum Meisterstück, wenn man nur weiß, wie es funktioniert - "from nose to tail" ist das Stichwort! Diese Herangehensweise hilft nicht nur der Umwelt, sondern ist auch aus ethischen Gesichtspunkten wichtig. Alle <b>Fleischstücke</b> werden im Porträt unzubereitet gezeigt und in klassischen oder überraschenden, aber immer unfassbar köstlichen <b>Rezepten</b> verarbeitet. Der perfekte Titel rund ums Fleisch in einer edlen Ausstattung für <b>ambitionierte Hobbyköche</b>.<br><br><b>Außergewöhnliches Fleisch-Kochbuch für das komplette Rind</b><br><br>Ludwig Maurer ist nicht nur Koch, sondern betreibt auch eine Wagyu-Rinderzucht auf ökologischer Basis. Sein Fachwissen rund um die <b>Fleischverarbeitung</b> zeigt der Experte nun auf höchstem Niveau für <b>alle, die gerne und gut Fleisch zubereiten möchten</b>. Außergewöhnliche Rezepte und Anregungen sorgen für ganz neue Geschmackserlebnisse auf dem Teller. Und so entstehen <b>klassische Gerichte</b> wie Wiener Bruckfleisch mit Böhmischen Knödeln, Pulled-Beef-Burger, aber auch <b>neue Interpretationen</b> wie Ochsenlippe mit Korianderöl, Donauwelle vom Ochsenschwanz oder Kutteln in Kokos und Erdnuss. <br><br><b>Aus dem Inhalt:</b><br>- Vorwort von Tim Mälzer<br>- Complete<br>- B- &amp; C-Cuts<br>- Innere Werte / Signature Dishes<br>- Heimat Reloaded<br>- Slow &amp; Fast<br><br><b>Das hochwertige Fleisch-Kochbuch für das komplette Rind. Fleisch-Experte Ludwig Maurer teilt sein Wissen rund um die Fleischverarbeitung für einen bewussteren Umgang mit Fleisch.</b></p>

Artikeldetails

EAN

9783831042807

Sprache

Deutsch

Einband / Art

Buch

Maße

282 x 220 x 22 mm

Erscheinungsjahr

2021

Verlag / Hersteller

Dorling Kindersley Verlag