Radicchio

kleine gourmandise Nr. 36

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Beschreibung

Früher ein Gemüse der armen Leute, ist der Radicchio heute zum schicken, edlen Lebensmittel aufgestiegen. Dabei gehört er zu den schon in der Antike verwendeten Zichoriensorten, aus deren Wurzeln der als Ersatzkaffee geschmähte Zichorienkaffee hergestellt wurde (und noch wird). Den 'modernen' Radicchio, enger Verwandter der Chicorée, so wie wir ihn kennen, gibt es seit mehr als einem Jahrhundert. In dieser Zeit hat sich die Art und Weise, wie in der westlichen Welt gekocht wird - und damit auch die Verwendung von Radicchio in der Küche - stark verändert.

Artikeldetails

EAN

9783854768975

Sprache

Deutsch

Einband / Art

Taschenbuch

Maße

188 x 116 x 12 mm

Erscheinungsjahr

2021

Verlag / Hersteller

mandelbaum verlag eG