Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen

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Beschreibung

Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!

Artikeldetails

EAN

9783527339679

Sprache

Deutsch

Einband / Art

Taschenbuch

Maße

247 x 174 x 14 mm

Erscheinungsjahr

2015

Verlag / Hersteller

Wiley-VCH GmbH