Der Geschmack der Freiheit. Eine Geschichte der Kulinarik

Eine Kulturgeschichte vom Restaurant der Französischen Revolution bis zur Haute Cuisine

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Beschreibung

Alles von der Französischen Revolution bis zum Michelin-Stern Freiheit geht durch den Magen! Mit der Erfindung des Restaurants in der Französischen Revolution wurde Kochen zur Kunst. Ute Cohen erzählt diese Geschichte von den ersten Bouillons über die Opulenz des 18. Jahrhunderts bis zur Molekularküche. Sie zeigt, wie Kulinarik den gesellschaftlichen Wandel spiegelt. Eine sinnliche Kulturgeschichte, die auf der Zunge zergeht. 'Ein schöneres Manifest für Geist, Gaumen und Genuss dürfte schwerlich zu finden sein.' CICERO

Artikeldetails

EAN

9783150116081

Sprache

Deutsch

Einband / Art

Taschenbuch

Maße

210 x 133 x 27 mm

Erscheinungsjahr

2026

Verlag / Hersteller

Reclam Philipp Jun.