Stevia rebaudiana, le parfait concurrent de l'Aspartame

Le nouvel édulcorant naturel

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Beschreibung

La Stevia rebaudiana est une plante au goût intensément sucré originaire d'Amérique du Sud. Ses deux composants majeurs, le stévioside et le rébaudioside A, responsables de ce pouvoir sucrant, lui donneraient des propriétés anti-hyperglycémiante, anti-hypertensive, antifongique, anti-inflammatoire et anti-diarrhéique. L'utilisation de la Stévia est hétérogène de par le monde : traitement anti-diabétique au Paraguay, par exemple, ou simple édulcorant naturel. Dans certains pays, comme le Japon, elle supplante l'Aspartame, cet édulcorant chimique présent dans des milliers de produits, dont l'innocuité est aujourd'hui remise en cause. Accusé de provoquer de nombreux effets indésirables et d'engendrer des maladies comme des tumeurs ou encore des anomalies de naissance, des soupçons grandissant se portent sur l'Aspartame. La Stévia a fait l'objet de nombreuses études avant que le rébaudioside A ne soit autorisé en 2009 au niveau européen. En 2011, l'autorisation est élargie à l'ensemble des glycosides de stéviol. Vous souhaitez en savoir plus sur cette plante surprenante ou encore sur les méfaits de l'Aspartame? Cette étude est faite pour vous!

Artikeldetails

EAN

9783841623300

Sprache

Französisch

Einband / Art

Taschenbuch

Maße

220 x 150 x 9 mm

Erscheinungsjahr

2013

Verlag / Hersteller

Presses Académiques Francophones