Sous vide

Das umfassende Standardwerk. 50 komplexe Gerichte und umfassende Grundrezepte von Spitzenkoch Heiko Antoniewicz.

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Beschreibung

<p><strong>Sous vide neu entdeckt mit Heiko Antoniewicz</strong><br><br> Fleisch, Fisch und Gemüse punktgenau garen für maximale Saftigkeit und intensive Aromen aller Zutaten - als Pionier der Sous-vide-Technik, zeigt Ihnen Spitzenkoch Heiko Antoniewicz in seinem ganz neuem, zweiten Sous-vide Buch die <br> <strong>neuesten Techniken,</strong><br> Anwendungen und Strömungen des Vakuumgarens. <br> <strong>50 exzellente Gerichte, umfassende Grundrezepte</strong><br> und ein praxisbezogener Theorieteil von <br> <strong>Douglas Baldwin und Michael Podvinec</strong><br> schaffen ein tiefes Verständnis für die komplexe Gartechnik.</p><p><strong>Das zweite Buch nach dem Erfolg von "Sous-Vide"</strong><br><strong>. Umfangreiches und aktuelles Grundlagenwerk:</strong><br> Klassisches Sous-vide-Wissen erweitert durch neue spannende Ansätze<br> <br><strong>. 50 neue komplexe Gerichte</strong><br> und umfangreiche Grundrezepte zu Fisch, Fleisch, Gemüse, Cremes, Eismassen, Spirituosen und mehr warten darauf, getestet zu werden.<br> <br><strong>. Einzigartiger Wissenstransfer:</strong><br> Wissenschaftliche, praxisbezogene Erläuterungen lassen Sie die beliebte Küchentechnik von Grund auf verstehen.<br> <br><strong>. Brillante Fotos machen Lust</strong><br> , sich intensiv mit dem Sous-vide-Garen auseinanderzusetzen.</p><p><strong>Erstklassiges Fachwissen trifft auf kulinarische Praxis</strong><br><br> Heiko Antoniewicz setzt sich schon seit vielen Jahren mit dem Sous-vide-Garverfahren auseinander und gibt sein Wissen und seine Leidenschaft international in Workshops und Vorträgen weiter. Profitieren Sie sowohl als Profi als auch als ambitionierte Hobbyköch*innen von seinem <br> <strong>exzellenten Know-how</strong><br> und seiner Begeisterung für die Kochkunst. Ergänzt wird das außergewöhnliche Kochbuch durch einen <br> <strong>hervorragenden, praxisnahen Theorieteil</strong><br> der Wissenschaftler Douglas Baldwin und Michael Podvinec - so lernen Sie das Vakuumgaren nicht nur, so

Artikeldetails

EAN

9783985410675

Sprache

Deutsch

Einband / Art

Buch

Maße

296 x 244 x 25 mm

Erscheinungsjahr

2023

Verlag / Hersteller

Matthaes