Eismanufaktur

Basics, Rezepturen, Marketing

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Beschreibung

<p><strong>Qualitativ hochwertiges Speiseeis: Von der Produktion bis zur Vermarktung</strong><br>Cremig-süßes Vanilleeis, knackig-frisches Stracciatella oder samtig-herbes Schokoladeneis - bei diesen Worten läuft vermutlich jedem das Wasser im Mund zusammen. Um jedoch zu einem perfekten Eis-Produkt zu gelangen, ist in erster Linie ein solides Basiswissen erforderlich. Der renommierte Autor<strong> Uwe Koch</strong> gibt in diesem Buch "Eismanufaktur - Basics, Rezepturen, Marketing" einen Überblick über das gesamte Spektrum der professionellen Eisherstellung.</p><p><strong>Zahlreiche Eis-Rezepte und wichtige Tipps für eine Eisproduktion ohne künstliche Zusatzstoffe</strong><br>Neben der Geschichte des Speiseeises, den Bestandteilen, den Verarbeitungsmethoden und Techniken sind die <strong>150 Rezepte</strong> das Kernstück des Buches. Sie beinhalten alles, was das Herz eines jeden Eisliebhabers höherschlagen lässt. Ein besonderer Fokus wird auf die Herstellung und Vermarktung von Bio-Eis gelegt sowie auf eine Eisproduktion ohne Convenience-Produkte, Farbstoffe, Emulgatoren oder pflanzliche Fette.</p><p>. <strong>150 Rezepte rund ums Speiseeis, Eisdesserts und mehr</strong>: Fruchteis und Sorbets, Milcheis, Cremeeis, laktosefreies Eis, Kräuter- und Gemüseeis, Teeeis-Varianten und auch Softeis. Abgerundet mit Rezepturen für Marmorierer, Toppings, Shakes, Waffeln sowie Eisdesserts und -torten.</p><p>. <strong>Informationen rund um den Prozess der Speiseeisherstellung</strong>: Von den Grundlagen wie den Leitsätzen der deutschen Speiseeisverordnung über verschiedene Bestandteile und Geschmackszutaten bis zur technischen Ausstattung sowie Hygieneverordnung.</p><p>. <strong>Wirtschaftliche Aspekte und Vermarktung des Eisgeschäfts</strong>: Vom Bilanzieren der Eisrezepturen bis zu erfolgreichen Marketingmaßnahmen - dieses Buch ist ein umfassendes Kompendium, das in keiner Eisdiele fehlen sollte.</p><p><strong>Das Must-have für alle Eishersteller*innen! Ein umfassendes Buch

Artikeldetails

EAN

9783985410187

Sprache

Deutsch

Einband / Art

Buch

Maße

282 x 220 x 25 mm

Erscheinungsjahr

2021

Verlag / Hersteller

Matthaes