Mikroorganismen in Lebensmitteln

Theorie und Praxis der Lebensmittelhygiene

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Beschreibung

Das Fachbuch stellt die Vorschriften und mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene, die zum Verständnis der Hygieneanforderungen an Lebensmittel verarbeitende Betriebe notwendig sind, in verständlicher Form dar. <br> <br><br> Die Fachgebiete der Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene einschließlich ihrer Zusammenhänge sowie konkrete Anwendungen in der Betriebspraxis werden anschaulich aufgezeigt.<br> <br><br> Zahlreiche Aufgaben und Zusammenfassungen am Ende der Kapitel sowie weiterführende Hinweise und Erklärungen der Fachbegriffe dienen der Vertiefung des Lernstoffs.<br> <br><br> Für die 8. Auflage wurde das Buch durchgängig aktualisiert. <br> <br><br> Das zum Buch gehörende digitale Zusatzmaterial befindet sich nun im virtuellen Medienregal EUROPATHEK. Zum digitalen Zusatzmaterial gehört ein Handbuch als Vorlage für Lebensmittelunternehmen der Gemeinschaftsverpflegung zur Einrichtung eines HACCP-Systems. Es entspricht den Anforderungen der neuen EU-Verordnungen und kann als Grundlage eines Eigenkontrollsystems genutzt werden.<br> <br><br> Ebenso finden Sie im digitalen Zusatzmaterial:<br> <br><br> - ein Beispiel-HACCP-Konzept mit Arbeitsanweisungen und Checklisten,<br> <br><br> - relevante Gesetzestexte, sämtliche Grafiken und viele Fotos des Buches zur Übernahme in Arbeitsblätter oder eigene Schulungsunterlagen.

Artikeldetails

EAN

9783805708562

Sprache

Deutsch

Einband / Art

Taschenbuch

Maße

237 x 170 x 16 mm

Erscheinungsjahr

2023

Verlag / Hersteller

Pfanneberg Fachbuchverlag