Fleisch einkochen

leicht gemacht!, Praxisbuch

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Beschreibung

Die fast vergessene Kunst, Fleisch im eigenen Schmalz oder in einem Sulz-Schmalz-Gemisch haltbar zu machen, wird in diesem Buch neu interpretiert. Mit den rund 80 Rezepten gelingen bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten wie Schweine- oder Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse oder Leberwurst im Glas, Kalbsleberpastete sowie Sulz, Mettwurst oder Fleischaufstrich ebenso wie französische Klassiker (Rillettes, Rillons & Confits) und international bekannte "Kult-Konserven" wie Pressed und Corned Beef.

Artikeldetails

EAN

9783702017811

Sprache

Deutsch

Einband / Art

Buch

Maße

226 x 169 x 15 mm

Erscheinungsjahr

2019

Verlag / Hersteller

Stocker Leopold Verlag