Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst

Naturwissenschaftlich erklärt

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Beschreibung

<p>Wie Kochen funktioniert Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugierige Feinschmecker und wissbegierige Köche: das kleine und große Einmaleins der Küche! Von der Suppe bis zum Essig lässt Hervé This-Benckhard nichts aus, was interessant und nützlich zu wissen ist. Außerdem verrät er 55 köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts - und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für das beste Gelingen gleich mit. 'Dem Spiegelei hat er sogar ein einzelnes Kapitel gewidmet - wer hätte gewusst, dass man nur das Eiweiß in der Nähe des Dotters salzen darf?' Die ZEIT</p>

Artikeldetails

EAN

9783492304214

Sprache

Deutsch

Einband / Art

Taschenbuch

Maße

185 x 120 x 43 mm

Erscheinungsjahr

2013

Verlag / Hersteller

Piper Verlag GmbH