Management in der Hotellerie und Gastronomie

Betriebswirtschaftliche Grundlagen

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Beschreibung

<p>In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen zu grundlegenden Themen - wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung - als auch ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung (Operations), zu HR, Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt.</p><p>Die Neuauflage enthält umfangreiche Aktualisierungen, insbesondere mit Fokus auf Digitalisierung und Nachhaltigkeit.</p>

Artikeldetails

EAN

9783110997170

Sprache

Deutsch

Einband / Art

Taschenbuch

Maße

240 x 171 x 43 mm

Erscheinungsjahr

2024

Verlag / Hersteller

de Gruyter Oldenbourg